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牛蒡去皮吗?在做菜或煲牛蒡汤需要去皮吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-07-01  来源:好牛蒡网  浏览次数:2036
核心提示: 牛蒡去皮吗?在做菜或煲牛蒡汤需要去皮吗?关于牛蒡在食用的是否需要去皮,有好多种说法,很多人认为带皮有营养,又有很多人认
  牛蒡去皮吗?在做菜或煲牛蒡汤需要去皮吗?关于牛蒡在食用的是否需要去皮,有好多种说法,很多人认为带皮有营养,又有很多人认为皮的口感太差必须去皮。那么牛蒡到底需要去皮还是不要去皮呢?
牛蒡去皮吗

  针对这个问题好牛蒡网的小编咨询了中药师和厨师。答案是:作为中药的牛蒡是不用去皮的,药店里卖的牛蒡一般是干的牛蒡根是带皮的,haoniubang.com 而作为家庭烹饪一般是采用两种方式:一种是用刮皮刀把牛蒡皮挂掉,第二种用钢丝耐磨球刷掉表面的一层黑色物质即去皮了。

  家庭做菜一般分凉拌牛蒡丝、炒牛蒡丝、蒸牛蒡、炖牛蒡汤等。要注意的是牛蒡去皮后要放到盐水或者醋水里泡一泡,就不会发黑了。

  另外要注意阉牛蒡酱菜就不用去皮了。
 
 
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